Дрожжи научили производить антиоксидант ликопин

Ликопин, отвечающий за яркий цвет томатов и защиту клеток от старения, сегодня добывают либо через сложный химический синтез, либо путем экстракции из овощей. Оба метода имеют серьезные недостатки: первый загрязняет среду токсичными отходами, второй делает производство зависимым от сезонных урожаев и климатических условий. Пекарские дрожжи, признанные безопасными для человека микроорганизмами, стали идеальной альтернативой для промышленного получения пигмента.

Суть предложенного метода заключается в трехступенчатом управлении метаболизмом клетки. На этапе «толкай» дрожжи насыщают сырьем и энергией, «тяни» — форсируют работу встроенных ферментов, а «блокируй» — отключают гены, отвечающие за рост самого грибка, чтобы он не тратил ресурсы впустую. Такой подход позволяет перенаправить весь потенциал микроорганизма на синтез полезного вещества. Промышленное внедрение технологии обещает снизить зависимость от дорогостоящего импорта БАДов и сделать производство антиоксидантов независимым от агропромышленных циклов.